Nitrat in Trinkwasser und Nahrung

Vom Nitrat selbst geht nur eine sehr geringe, unmittelbare Gesundheitsgefährdung für den erwachsenen Menschen aus, allerdings kann es z. B. durch Bakterien im Mundraum oder im Magen-Darm-Trakt teilweise zu Nitrit umgewandelt werden. Das so gebildete Nitrit kann auf zwei Arten die menschliche Gesundheit gefährden: zum einen kann es bei Säuglingen den Sauerstofftransport im Blut behindern … Weiterlesen …